Приложение № 1
к приказу МАДОУ «Детский сад
комбинированного вида № 25» АМО СО от
9.01.2025 года № 4
ПРИНЯТО
На заседании Общего собрания
работников МАДОУ «Детский сад
комбинированного вида № 25» АМО СО
(протокол от 9.01.2025 № 1)
УТВЕРЖДАЮ
Заведующий МАДОУ «Детский сад
комбинированного вида № 25» АМО
СО
_______________ О. В. Велецкая
С учетом мнения Совета родителей
МАДОУ «Детский сад
комбинированного вида № 25» АМО СО
Подписано цифровой подписью:
Велецкая Ольга Валерьевна
DN: E=uc_fk@roskazna.ru, S=77 Москва, ИНН
ЮЛ=7710568760, ОГРН=1047797019830,
STREET="Большой Златоустинский переулок,
д. 6, строение 1", L=г. Москва, C=RU, O=
Казначейство России, CN=Федеральное
казначейство
Причина: Я утвердил этот документ
Дата: 11 Апрель 2025 г. 15:52:48
Порядок
формирования меню в Муниципальном автономном дошкольном
образовательном учреждении «Детский сад комбинированного вида № 25»
Асбестовского муниципального округа Свердловской области
1.
Настоящий Порядок формирования меню в Муниципальном
автономном
дошкольном
образовательном
учреждении
«Детский
сад
комбинированного вида № 25» Асбестовского муниципального округа
Свердловской области (далее - Порядок) разработаны в соответствии с
Федеральным Законом № 273-ФЗ от 29.12.2012г «Об образовании в Российской
Федерации», нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения", СП 2.4.3648-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и
обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
2.
Данные Правила разработаны с целью создания оптимальных условий
для организации полноценного, здорового питания воспитанников в
Муниципальном автономном дошкольном образовательном учреждении «Детский
сад комбинированного вида № 25» Асбестовского муниципального округа
Свердловской области (далее по тексту - МАДОУ «Детский сад комбинированного
вида № 25» АМО СО или детский сад № 25), укрепления здоровья детей,
недопущения возникновения групповых инфекционных и неинфекционных
заболеваний, отравлений в детском саду № 25.
3.
Настоящие Правила определяют следующие основные правила при
формировании меню:
3.1. Рассчитывается на две недели и более и утверждается руководителем.
3.2. Составляется с учетом энергетической потребности детей по
установленному набору продуктов.
3.3. Содержание белков должно обеспечивать 12-15% от калорийности
рациона, жиров 30-32%, углеводов 55-58%.
3.4.
В меню должно быть предусмотрено:
ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных
напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и
растительного масла, сахара, соли;
- 2-3 раза в неделю остальные продукты: творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки
и др.
3.5. Количество приема пищи в МАДОУ «Детский сад комбинированного
вида № 25» АМО СО устанавливается 3-4 раза: завтрак (второй завтрак), обед,
ужин.
3.6. Информировать родителей об ассортименте питания ребенка,
вывешивая ежедневное меню в каждой групповой ячейке с указанием
наименования блюда и объема порций, а также замены блюд для детей с
пищевыми аллергиями и сахарным диабетом.
3.7. Для организации индивидуального питания (по медицинским
показаниям
страдающих
аллергическими
заболеваниями,
пищевой
непереносимостью отдельных видов продукции, сахарным диабетом) направляется
заявление на имя заведующего в соответствии с медицинским заключением.
3.8. Питание предоставляется в дни работы детского сада пять дней в
неделю - с понедельника по пятницу включительно.
3.9.
Меню является основным документом для приготовления пищи на
пищеблоке МАДОУ «Детский сад комбинированного вида № 25» АМО СО.
4.
Вносить изменения в утверждённое меню без согласования с
заведующим МАДОУ «Детский сад комбинированного вида № 25» АМО СО
запрещается.
5.
При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный
завоз
продуктов,
недоброкачественность
продукта,
неблагоприятная
эпидемиологическая обстановка) заведующий складом и (или) шеф-повар
информируют руководителя. В меню вносятся изменения и заверяются подписью
заведующего МАДОУ «Детский сад комбинированного вида № 25» АМО С5.
Исправления в меню не допускаются.
6.
Масса порций для детей должны строго соответствовать возрасту
ребёнка.
7.
При составлении меню для детей дошкольного возраста учитывается:
среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы; объём блюд для
каждой возрастной группы; нормы физиологических потребностей; нормы потерь
при холодной и тепловой обработке продуктов; выход готовых блюд; нормы
взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд; требования
Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд, использование
которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания
или отравления.
8.
Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и
кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных
изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее
пищевой ценности.
9.
Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по
отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой
ценности за неделю будет соответствовать нормам по каждому приему пищи.
10. При отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака
должна быть увеличена на 5% соответственно.
11. Для дополнительного обогащения рациона питания детей
микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов
регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция
промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также
витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки
должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями
непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям
поливитаминных препаратов не допускается.
12. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна
использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и
кулинарных изделий.
13.
Контроль качества питания (разнообразия), витаминизации блюд,
закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых
качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и
соблюдения сроков реализации продуктов осуществляет заведующий складом,
медицинский персонал, бракеражная комиссия.
